Petiscar em Santa Ana la Real, Andaluzia.

Estas coisas da comida não param de me surpreender. Umas vezes porque descubro algum prato ou ingrediente que não conheço, ou simplesmente porque encontro um sítio onde a comida é muito boa. Foi isso que me aconteceu quando fui visitar uma pequena localidade na Andalúzia, concretamente Santa Ana la Real. A primeira impressão foi estranha, um fim de tarde de inverno já próximo do Natal, as ruas desertas e uma neblina que pouco mais deixava ver do que iluminação. Dificilmente imaginaria que tivesse três bares e muito menos que servissem esta variedade de petiscos. Dos três restam dois, merecendo qualquer deles uma visita. Não têm nada a ver com os bares da moda, de decoração sofisticada e pratos na linha da “nouvelle cuisine”. Aqui valoriza-se não uma apresentação digna de revista e por vezes sabores estranhos ou quantidades minimalistas, mas sim a cozinha caseira. No entanto as possibilidades são tantas como o permite a carne de porco, e os cogumelos selvagens, principais atividades económicas da região e diferentes são os cozinheiros. A ementa varia de um bar para outro mas nos poucos casos em que algum prato se repete os sabores divergem  sem por isso perderem em qualidade. Habitualmente há dois pratos comuns, mas cada um tem o seu toque pessoal. Exemplo disso são os croquetes ou as queixadas. No "Las cuatro esquinas" vale a pena deliciar-se com a “Oreja de Cerdo” (Orelha de Porco), as "Castañuelas" (Bochecha de Porco), ou as “Croquetas de Cocido” (croquetes de cozido) no “La Mezquita” não pode deixar de provar o "Pisto", uma espécie de Ratatouille, a "Carne con Tomate" ou as “Croquetas de Gurumelos” (croquetes de Amanita ponderosa). Acreditem que se como eu  gostam de molhos, vão pedir mais pão!